月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是无数吃(chī)虾爱好者的天堂(tiāntáng)，庞大的小龙虾产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算(jìsuàn)），这样一份令人嘴馋的新(xīn)职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是(shì)小龙虾产品设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼(fánnǎo)。 5月16日，晨光初露，潜江(qiánjiāng)龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香(xiānxiāng)。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师(shī)实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里(lǐ)，每天都有数百吨小龙虾，通过(tōngguò)多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾(lóngxiā)进行抽检，指导工人挑选符合标准的(de)活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过(tōngguò)评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进(gǎijìn)建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发(yánfā)提出建议，有时为了研发，一天(yītiān)吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能不是个好厨师，但一定(yídìng)是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以(yǐ)盐(yán)度为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的(de)(de)盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉(chájué)细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾(xiǎolóngxiā)的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾(xiā)师收入还是非常可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断(bùduàn)提高催生了品虾师岗位。从业20余年来(lái)，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条产业链，催生出(cuīshēngchū)无数个就业岗位，更(gèng)孵化出一系列高薪工种。 除了月薪过万的(de)品虾师，按规格(guīgé)大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约(yuē)300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅(shīfù)，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委(húběishěngwěi)、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域(qūyù)公用品牌，全省(quánshěng)共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多(duō)维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的(de)新路径。未来(wèilái)，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一(zhèyī)产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴(bēnfù)。 除了品虾师，还有这些和“吃(chī)”相关的职业—— 入夏(rùxià)以来(yǐlái)，各地气温持续攀升，西瓜(xīguā)作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的(de)(de)西瓜市场就热闹起来(qǐlái)。来自全国各地的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高(gāo)、口感好的西瓜。 一位浙江(zhèjiāng)客商表示：“一般来都找验瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手(shǒu)，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜(yànguā)经验的(de)马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师(guāshī)，虽然入行(xíng)不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天西瓜的成交量已(yǐ)突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可(kě)达上万元。 酸笋(suānsǔn)质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而受到(shòudào)关注的职业。 在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋需求，也给“闻臭师”提供(tígōng)了施展(shīzhǎn)本领的舞台。 37岁的(de)李任就从事酸笋质检工作。他认为(rènwéi)，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏(língmǐn)性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要(zhìguānzhòngyào)。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候(huǒhòu)的掌握。时间不够，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻(wén)臭师”不但(bùdàn)要负责把关酸笋的气味，还要负责原料(yuánliào)采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多(duō)有兴趣的人加入‘闻臭师’行列(hángliè)，大家共同努力，为螺蛳粉(fěn)注入(zhùrù)‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由重庆发起的(de)火锅料理师工种于2022年(nián)发布并纳入《中华人民共和国职业(zhíyè)分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师(shī)的(de)职业技能等级证书，这也意味着(yìwèizhe)，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军经过考评，成功(chénggōng)获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新(bùduànchuàngxīn)，致力于传承和发展中华美食文化(wénhuà)，为推动(tuīdòng)中国火锅文化发展贡献(gòngxiàn)自己的力量。 （综合来源(láiyuán)：荆楚网、极目新闻、经济日报、央视财经(cáijīng)、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端(kèhùduān)【打工新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为(shíwèi)引流卖课 有(yǒu)了“职业身份证”，长期照护师专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完(xǐwán)空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方出手(chūshǒu)了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范(guīfàn) [编辑：唐姝 北梦原(běimèngyuán)]