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三秦都市报(dūshìbào)-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南、咸阳以及西安蓝田等地的(de)杏子迎来丰收季。曾经与(yǔ)桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷的尴尬。

记者走访(zǒufǎng)陕西主要杏子产区发现，价格(jiàgé)不稳定、运输损耗高、替代水果冲击及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在蓝田华胥镇一户的(de)园子里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风中(zhōng)轻轻摇曳，散发着甜蜜(tiánmì)的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒(gōulè)出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树栽植面积约(yuē)1万亩年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元(yìyuán)。

但田间地头的(de)热闹却似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广以及销售力度，蓝田县还专程推荐华胥(huáxū)镇阿氏村张富安大杏种植家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业(zhuānyè)合作社(hézuòshè)等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果抢占市场(qiǎngzhànshìchǎng)，杏子竞争力不足

“熟杏6元(yuán)/公斤，绿杏10元/公斤，您(nín)看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果便利店的店主(diànzhǔ)说。“年轻人更(gèng)爱买荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者中，超六成表示“杏子太酸”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言(zhíyán)“不会为拍照发朋友圈(péngyǒuquān)买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落，而苹果、甜瓜、桑椹(sāngshèn)、麒麟瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少(shǎo)，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中，年轻人更倾向新鲜水果，杏子的(de)市场份额(shìchǎngfèné)被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟(wèishú)时酸涩难咽，熟透后(hòu)24小时内就会软烂变质。即便(jíbiàn)采用冷链运输，陕西杏子运往外省的损耗率一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的老话仍在陕西民间流传，加上网络谣言(yáoyán)渲染，许多消费者对杏子望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但(dàn)消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步(jìnyíbù)削弱(xuēruò)购买意愿。

破局尝试：冷链升级与产品(chǎnpǐn)创新

面对困境，陕西一些企业(qǐyè)已开始探索转型。国外人的早餐许多是杏(xìng)酱夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳，所以国外人很少有午睡的习惯。杏在收麦时才(shícái)熟，杏很娇气，摘早了未熟发酸(fāsuān)，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者说，为此，他们就加工成杏酱出售。“每瓶(měipíng)500克，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前销售(xiāoshòu)情况(qíngkuàng)不错！”董健说。

此外(cǐwài)，部分企业还将杏子加工成冻干零食、杏仁粉等(děng)高附加值产品，试图打开新市场。更有电商(diànshāng)团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学的董教授(jiàoshòu)表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘“丝绸之路(sīchóuzhīlù)杏文化”讲好品牌故事(gùshì)。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要分布在(zài)渭北(wèiběi)旱(hàn)塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业的(de)困境，折射出传统农业在现代化市场中的挑战。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破(tūpò)，成为产业复兴(fùxīng)的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现(chóngxiàn)昔日辉煌，仍需多方共同努力。